Nella scienza dei materiali, la ricottura è il leggero riscaldamento, il riscaldamento intenso e il raffreddamento di semilavorati e pezzi grezzi per ottenere proprietà definite del materiale. La ricottura è una sottoarea del trattamento termico e, secondo la norma DIN 8580, è uno dei processi di produzione che modifica le proprietà del materiale.
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